请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击
，然后点击“添加到主屏幕”
《齐民要术》 《齐民要术》是我国现存最古最完整的一部农书，东魏时杰出的农业科学家贾思勰著。思勰为山东益都人，做过高阳太守。这部书写成于公元534——544年之间[1]。
《齐民要术》全书一共十卷，近十一万字，“起自耕农，终于醯醢，资生之道，靡不毕书”（《自序》）。贾思勰在这部书里，比较系统地总结了公元6世纪以前黄河中下游地区劳动人民的农业和畜牧业等的生产经验。他“采捃经传，爰及歌谣[2]，询之老成，验之行事”，整理了一百五六十种古书里的农业知识，又汲取了农民的生产经验，并且在自己的生产实践里证明和丰富了这些经验和知识。
《齐民要术》非常重视耕作时的土壤燥湿和耙劳的保墒作用。它在《耕田篇》里说：“凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿。”自注云：“燥耕虽块，一经得雨，地则粉解；湿耕坚，数年不佳。谚曰：‘湿耕泽锄（带雨锄地），不如归去。’言无益而有损。湿耕者，白背（等待土地干燥发白时）速楱之（赶快用铁齿耙耙松），亦无伤；否则大恶也。”同篇又说：“凡秋耕欲深，春夏欲浅，犁欲廉（密的意思），劳（摩田器如无齿耙之类）欲再。”自注云：“犁廉耕细，牛复不疲，再劳地熟，旱亦保泽也。”根据今天的科学分析，为了要达到秋耕地表面疏松的覆盖层保存水分的目的，决不能使用有齿耙来破坏土壤结构，而应该使用无齿耙，尽量保持水分不太快的蒸发，以期收到“旱亦保泽”的效果。《齐民要术》在一千四百多年前已经摸索到这一规律，可以说是非常不容易的事了。
《齐民要术》还非常重视作物的轮栽。它主张不要在同一块土地上连年种植同一种作物，因为这样容易引起矿物质养分的损耗和病虫害的蔓延。这比以前提倡的休耕法，有了进一步的发展。如它说：“谷田必须岁易”（《种谷篇》）；“稻无所缘，唯岁易为良”（《水稻篇》）；“麻欲得良田，不用故墟。……田欲岁易”（《种麻篇》）。并在《种麻篇》的自注中说：“故墟亦良；有点叶夭折之患，不任作布也。”意思是说在同一块土地上连栽，容易引起病虫害。它又说：
凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。（《种谷篇》）
凡黍穄地，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。（《黍穄篇》）
〔种瓜〕良田，小豆底佳，黍底次之。（《种瓜篇》）
小豆大率用麦底，然恐小晚，有地者常须留去岁谷下以拟之。（《小豆篇》）
以上指出了大部分作物，连栽不如轮栽，非豆科作物的前作物，一般以豆科作物为适宜。对于轮栽的重要性，可以说已有了深刻的认识。
关于施肥，《齐民要术》不但提出要应用有机肥（主要是粪），而且注意到粪有生熟之分，强调应用熟粪。《种麻篇》里说：“地薄者粪之。”自注云：“粪宜熟；无熟粪者，用小豆底亦得。”除了人粪以外，它也重视厩肥的利用。《杂说篇》说：“凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之。其踏粪法：凡人家秋收治田后，场上所有穰（禾茎）、谷（糠）等，并须收贮一处，每日布牛脚下三寸厚；每平旦收聚堆积之。还依前布之，经宿即堆聚。计经冬，一具牛踏成三十车粪。至十二月、正月之间，即载粪粪地。”这种堆积起来的厩肥，成为粪田的最好肥料。除了人粪、厩肥以外，在当时蚕丝业广泛发展的情况下，蚕矢也被作为重要肥料之一。
《齐民要术》还特别强调绿肥的作用。《耕田篇》说：“秋耕，掩青（将青草翻入地里）者为上”。“凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之。悉皆五六月中（撒播）种，七月八月犁掩杀之（犁翻到地里闷杀它们）。为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同”。《种葵篇》也说：“若粪不可得者，五六月中（稠密）种绿豆，至七月八月，犁掩杀之。如以粪粪田，则良美与粪不殊，又省功力。”因为绿肥中豆科植物能增加土壤中氮化物，所以他更为重视。
《齐民要术》非常重视选种的工作，它认为种子必须纯净。《收种篇》说：“种杂者，禾则早晚不均，舂复减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节，所以特宜存意，不可徒然。”它讲到选种的方法：“粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯色者，劁刈高悬之”，作为种子。选出的种子，到春天播种在特设的留种田里，准备下年大量播种。对留种田里的种子，还要常常加以锄治，使它不生稗子，生长得更好。种子收获后脱粒时，打谷场要打扫干净，不使它和别的谷物混淆。《收种篇》又指出种子要单独窖藏并且随即用禾藁遮盖窖口。“不尔，必有为杂之患”。尽量避免所收种子同其他谷物混杂，以保证种子的纯净。最后，在播种之前的二十余天，还要采用水选法，剔去秕粒，然后晒干下种。
《齐民要术》所记的播种方法，是多种多样的，随作物的种类而异。它把各种作物的播种期，一般分成为三个阶段————上时、中时、下时。如《黍稷篇》说：“三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。”《小豆篇》说：“夏至后十日种者为上时，初伏断手为中时，中伏断手为下时，中伏以后则晚矣。”《种麻篇》对播种期的重要性，尤为强调。它说：“夏至前十日为上时，〔夏〕至日为中时，〔夏〕至后十日为下时。”自注云：“谚曰：‘夏至后，不没狗。’……又谚曰：‘五月及泽，父子不相假。’言及泽急。……夏至后者，匪唯浅短，皮亦轻薄，此亦趋时，不可失也。父子之间，尚不相假借，而况他人者也？”这一段话充分表示了贾思勰对适时播种强调到何等重视程度。
《齐民要术》认为播种必须结合雨泽，但雨后播种，也还需要看雨水量多少而灵活处理。它在《种谷篇》里说：“凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待生。”自注云：“小雨不接湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辗，则令苗瘦。若盛者，先锄一遍，然后纳种，乃佳也。”这是说小雨之后，可以趁地湿时下种；大雨以后，杂草萌生，索性等待干燥一下，重新锄一道，然后再下种。
贾思勰在《齐民要术》里，对播种量和播种期的关系，也讲得很详细。《大豆篇》说：“岁宜晚者，五六月亦得，然稍晚稍加种子。地不求熟。”这里不但掌握了迟播应该增加播种量这一正确原则，而且又指出迟播大豆，土壤不能太肥（即地不求熟），太肥的土壤，容易使豆叶滋长，成熟推迟。
《齐民要术》十分强调播种要疏密得宜。它说如果播种疏密失宜，不但会影响产量，而且也还影响质量。《种麻篇》说：“良田一亩，用子三升，薄田二升。”自注云：“ （密）则细而不长，稀则粗而皮恶。”所以疏密之间的距离，要恰到好处。贾思勰一方面主张在播种时，下种的种子应该多于生长的种子几倍。到了出苗以后，他主张采用间苗法，使株与株之间保持一定的距离。他引用汉初刘章《耕田歌》“深耕种，立苗欲疏”，来说明播种时，要种得密；立苗时，要留得稀。他还指出过分密植的坏处，所谓“苗穗不成”（《粱秫篇》自注）。同时他还主张在空白缺苗处，采用补苗的办法，所谓“稀豁之处，锄而补之”（《种谷篇》）；并自注云：“用功盖不足言，利益动能百倍。”
《齐民要术》对中耕除草培土工作，也极其重视。如《种谷篇》说：“苗出垄则深锄，锄不厌数，周而复始，勿以无草而暂停。”自注云：“锄者，非止除草，乃地熟而实多，糠薄米息。”所谓“地熟”，是指土壤肥力的增加；“实多”，是指产量高；“糠薄米息”，是指粟米的壳薄颗子多。这种“锄不厌数”的方法，在北方干燥的气候条件下，是完全有必要来这样做的。《大小麦篇》也说：“正月、三月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。”自注云：“锄麦倍收，皮薄面多，而锋劳锄各得再遍为良也。”总之，它对锄劳是非常重视的，认为锄劳适时，可以提高单位面积的收获量。
贾思勰很重视保墒工作。认为北方气候比较干燥，对雨雪的保存特别重要。他在《耕田篇》和《大小麦篇》里都引用了《胜之书》中保墒的办法，如说：“冬雨雪止，以物辄兰麦上，掩其雪，勿令从风飞去；后雪复如此，则麦耐寒多实。”（《大小麦篇》）在《旱稻篇》里他还指出：“每经一雨，辄欲杷（耙）劳。”使水分不致散失。他在《种瓜篇》里也说：“冬月大雪时，速并力堆雪于坑上，为大堆。至春草生，瓜亦生茎叶，肥茂异于常者，且常有润泽，旱亦无害。”
《齐民要术》在讲到栽培水稻的时候，强调“曝根令坚”这一工序。《水稻篇》说：“稻苗渐长，复须薅（拔草）；薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。”这段记载，说明南北朝时期栽培水稻，不是长期浸水，而是时排时灌的。所谓“曝根令坚”，实际就是烤田的具体内容。
《齐民要术》在防霜冻方面，介绍了熏烟防冻法。《栽树篇》说：“凡五果，花成时遭霜，则无子。常预于园中，往往贮恶草、生粪。天雨新晴，北风寒切，是夜必霜。此时放火作（没有光焰的火），少得烟气，则免于霜矣。”这是指果树而言，实际上适用于一切农作物。近世所用熏烟防冻法，我国劳动人民在一千四百年前与自然气象作斗争时，已经广泛地应用了。
《齐民要术》在树木栽植方面，也总结出当时劳动人民的丰富经验。首先，那时已经广泛应用苗圃育苗的方法了。对有些树木，它还说明为什么要先在苗圃培育几年后才能移栽的原因。如《种榆白杨篇》自注云：“初生即移者喜曲，故须丛林长之，三年乃移种。”槐树种子应当和麻子一起下种，它说：“槐子……种麻时和麻子撒之。当年之中，即与麻齐。麻熟刈去，独留槐。……明年，地令熟，还于槐下种麻。”自注云：“胁槐令长。”这样就使新长的槐树“亭亭条直，千百若一。若随宜取栽，匪直长迟，树亦曲恶”（《槐柳楸梓梧柞篇》）。楮也要和麻一起种，因为楮怕冻死，所以“秋冬仍留麻勿刈，为楮作暖”（《种谷楮篇》）。这种其他作物和麻合种的方法，有四个优点：一，利用闲地；二，使麻迫使树苗向上生长；三，借麻力量排除杂草；四，利用麻保护树木过冬。
在果树的种植方面，如种栗树是“栗种而不栽。栗初熟出谷，即于屋里埋著湿土中。至春二月，悉芽生，出而种之”（《种栗篇》）。种桃树是桃子“熟时，合肉全埋粪地中。至春既生，移栽实地”（《种桃柰篇》）。种梨树是“梨熟时，全埋之。经年，至春地释（解冻），分栽之；多著熟粪及水”（《插梨法》）。这些都是结合各种果树的特性来进行培育的，因此不能强求一致。
《齐民要术》根据果树不同的品种性能，提出采用扦插（即埋枝）的方法，可以使果树提前结实。《种李篇》云：“李欲栽（即扦插）。李性坚，实（结果）晚，五岁始子，是以藉栽，栽者三岁便结子也。”对于杨树、柳树，它也主张用扦插法来蕃殖。除了扦插法以外，还认为如果采用嫁接法————“插”法，可以使某些果树提早结实。《插梨篇》云：“插者弥疾。插法用棠、杜，杜如臂已上皆任插。”嫁接梨树之所以采用棠树或杜树做砧木，这是因为棠、杜和梨是同属的植物；但也可以用枣、石榴、桑树来作砧木，那就不是同科的植物了。贾思勰在《插梨篇》里，还细致地介绍嫁接的方法和应该注意的事项，尤其强调利用高大砧木，使嫁接上去的梨树能迅速地长成大树。他还特地指出：“凡插梨：园中者，用旁枝；庭前者，中心。用根带小枝，树形可憘，五年方结子；鸠脚老枝，三年即结子而树丑。”据现代农艺学家研究，果树较低部位和较高部位，对于结果子的准备程度不同，贾思勰的说法，完全符合这个原理。而且近根的小枝是发育枝，生长势强，容易整枝而培养成可爱的树形；鸠脚老枝是短果枝，生长慢，不容易整枝，所以树形丑陋。贾思勰的说法也符合植物生长规律的[3]。
在畜牧饲养方面，贾思勰重视了选种、品种改良和畜牧的繁殖及管理等各方面的工作。他不厌其详地收集了医兽疫病的医方，同时还记载了阉割牛羊猪的方法。考虑到动物的繁殖，他还详细地介绍了乳制品酥、酪的制作法，以及铰毛、制毡的各种方法。
《齐民要术》还用了不少篇幅来介绍酿酒的方法和制造酱、醋、豉、菹（泡菜）、饧（糖稀）等的方法。
贾思勰在《齐民要术》中，虽也引用了如《杂五行书》、《师旷占》、《玄中记》一类带有迷信成分的书籍，可是他自己却并不完全相信。例如他在《种谷篇》引了《胜之书》里的“小豆忌卯，稻麻忌辰……凡九谷有忌日，种之不避其忌，则多伤败”等语以后，自注说：“《史记》曰：‘阴阳之家，拘而多忌。’止可知其梗概，不可委曲从之。谚曰：‘以时及泽为上策’也。”显然他认为不必对禁忌顾虑太多，还是根据适当的时期和土壤的燥湿程度来播种，最为上策。
《齐民要术》是继西汉胜之所著《胜之书》之后的一部农学名著，它的出现，说明自东汉以来的五百多年间，我国北方劳动人民始终坚持着和自然界作斗争，并且在生产战线上取得了伟大的胜利。这种胜利，是在当时各族人民互相学习、互相交流生产经验的条件下获得的。《齐民要术》总结出来的极为丰富的农业生产经验和技术知识，直到今天还值得我们重视。一千四百多年前，我们的祖先在农业科学上已经有了这样卓越的成就，这是十分可贵的。
医学与药物学方面的重要成就 张机（约公元150——219年），字仲景，东汉末年南阳人，灵帝时尝举孝廉，其后官至长沙太守。建安时代（公元196——219年），瘟疫流行，仲景在其医学著作《伤寒杂病论》的序文中称：“余家属素多，向余二百。建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。感往昔之沦丧，伤横夭而莫救，乃勤求古训，博采众方，撰……为《伤寒杂病论》合十六卷。”（《伤寒卒（杂）病论集序》）这十六卷《伤寒杂病论》后来经晋王叔和编次，就成为现存的《伤寒论》和... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读